Организатор
[Awaken School] Трюфели. Тариф Классика вкуса (Елена Богданова, Елена Шпак)
- Ссылка на картинку
Программа курса:
Теоретический модуль.
- Трюфели от А до Я
- Работа с кокосовыми сливками
- Виды какао продуктов
- Ошибки в приготовлении трюфелей
- Ганаш - основа трюфелей
- Инвентарь для курса
Практический модуль.
8 мастер классов по трюфелям без молочных продуктов и белого сахара
Трюфели на Ганаше "Темный Шоколад"
- Трюфель "Темный Шоколад"
- Трюфель "Кофейный"
- Трюфель "Трюфель со специями"
- Трюфель "Трюфель Апельсиновый"
Трюфели на Ганаше "Темный Шоколад с урбечем"
- Трюфель "Темный Шоколад на урбече"
- Трюфель "Пряная Вишня"
- Трюфель "Лесной Орех"
- Трюфель "Карамельный"
Подробные видео-уроки и технологические карты по каждому трюфелю
Бонус:
Мк по приготовлению трюфеля Молочный шоколад
Домашний Шоколад и технология глазирования трюфелей
- Темный Шоколад.
- Темперирование Шоколада.
- Технология глазирования трюфелей
1 Технологический Вебинар с разборок ошибок и ответами на вопросы
Теоретический модуль.
- Трюфели от А до Я
- Работа с кокосовыми сливками
- Виды какао продуктов
- Ошибки в приготовлении трюфелей
- Ганаш - основа трюфелей
- Инвентарь для курса
Практический модуль.
8 мастер классов по трюфелям без молочных продуктов и белого сахара
Трюфели на Ганаше "Темный Шоколад"
- Трюфель "Темный Шоколад"
- Трюфель "Кофейный"
- Трюфель "Трюфель со специями"
- Трюфель "Трюфель Апельсиновый"
Трюфели на Ганаше "Темный Шоколад с урбечем"
- Трюфель "Темный Шоколад на урбече"
- Трюфель "Пряная Вишня"
- Трюфель "Лесной Орех"
- Трюфель "Карамельный"
Подробные видео-уроки и технологические карты по каждому трюфелю
Бонус:
Мк по приготовлению трюфеля Молочный шоколад
Домашний Шоколад и технология глазирования трюфелей
- Темный Шоколад.
- Темперирование Шоколада.
- Технология глазирования трюфелей
1 Технологический Вебинар с разборок ошибок и ответами на вопросы
Показать больше
