Топикстартер
Член клуба
[Dolnyk Art Cake] Торт "Остров" (Кристина Дольник)
- Ссылка на картинку
Из урока ты узнаешь:
☑ Рецепт новой авторской начинки «Ореховый мокка Dolnyk».
☑ Лайфхак как порезать все коржи одной высоты без спецприспособлений.
☑ Как собрать высокий муссовый торт без креплений и конструкций.
☑ Формирование нужной формы торта.
☑ Создание фактуры.
☑ Рецепт и приготовление велюра. Нюансы по окрашиванию велюра.
☑ Окрашивание какао масла. Нюансы по работе с диоксидом титана.
☑ Покрытие велюром торта с холодильника и морозильника.
☑ Организация рабочей зоны под работу с велюром.
☑ Прокрашивание рельефа. Нюансы по красивой прорисовке фактуры.
☑ Приготовление крошки на травку.
☑ Как и чем закрепить на горе крошку.
☑ Приготовление вкусного, прозрачного желе.
☑ Как и чем красить желе.
☑ Нюансы по выбору желатина и как он влияет на цвет воды.
☑ Нюансы по заливке желе.
☑ Изолирование кольца от вытекания желе без скотча, пленки, крема и т.д.
☑ Снятие пленки. Что влияет на гладкость бортика и отхождения пленки от желе.
☑ Авторские способы создания волн горячим способом и холодным способом растяжки.
☑ Рецепт новой авторской начинки «Ореховый мокка Dolnyk».
☑ Лайфхак как порезать все коржи одной высоты без спецприспособлений.
☑ Как собрать высокий муссовый торт без креплений и конструкций.
☑ Формирование нужной формы торта.
☑ Создание фактуры.
☑ Рецепт и приготовление велюра. Нюансы по окрашиванию велюра.
☑ Окрашивание какао масла. Нюансы по работе с диоксидом титана.
☑ Покрытие велюром торта с холодильника и морозильника.
☑ Организация рабочей зоны под работу с велюром.
☑ Прокрашивание рельефа. Нюансы по красивой прорисовке фактуры.
☑ Приготовление крошки на травку.
☑ Как и чем закрепить на горе крошку.
☑ Приготовление вкусного, прозрачного желе.
☑ Как и чем красить желе.
☑ Нюансы по выбору желатина и как он влияет на цвет воды.
☑ Нюансы по заливке желе.
☑ Изолирование кольца от вытекания желе без скотча, пленки, крема и т.д.
☑ Снятие пленки. Что влияет на гладкость бортика и отхождения пленки от желе.
☑ Авторские способы создания волн горячим способом и холодным способом растяжки.
Показать больше
